JK徒然日記

2021年11月17日

イーストインディア マデイラワイン ファインリッチ

近くのスーパーで、通常1500 円程度するポルトガルワインが、1000円で処分特価だったので購入。

モロッコの沖合1,000km以上離れた大西洋に、ポルトガル領マデイラ諸島があります。
スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインとともに、世界3大酒精強化ワインとして知られています。

ワインを作る醗酵の工程で、酒精(アルコール)を加えます。
酵母が糖を食べて醗酵する過程で、スピリッツなどの高濃度アルコールを加えることで、酵母の働きが止まり、糖分が多く残り、甘く仕上がります。

アルコール度数19度ですが、キャラメルのような強烈な甘さと、深い味わい、ほんの僅かの苦味が特長のワインです。
良く、マデラソースとして、ステーキなどに使われますが、そのまま飲んでも美味しいです。

チーズとも合いますが、クッキーやケーキなど、食後の菓子類に合いますね。

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posted by jouji117 at 00:00| 香川 ☀| Comment(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする